Tanto Tijuana como Rosarito, son dos ciudades que se encuentran en el Estado de Baja California, su cercanía entre una y la otra, generan que sean consideradas del mismo conurbano si hay algo que caracteriza a estas ciudades es que ambas cuentan con una gran tradición que es respetada por todos sus habitantes. Rosarito, lleva este nombre desde su fundación a finales del siglo XVIII, cuando fue fundada; es importante aclarar que anteriormente esta zona llevaba el nombre de Misión de San Arcángel y estaba habitada por las comunidades indígenas, por su parte, Tijuana fue fundada con este nombre en el año 1889, un once de julio, y lleva como nombre justamente la contracción de las palabras Tía Juana, las cuales correspondían al nombre de un bar que se encontraba en esa zona en la primera mitad del siglo XIX.
Dentro de los atractivos que hay para conocer en Tijuana y Rosarito, una de las posibilidades de recorrer esta bella ciudad, es recorrer la ruta gastronómica y la vitivinícola que ofrece a los turistas y a los habitantes locales, la posibilidad de conocer de una manera distinta estas bellas ciudades. Uno de esos lugares para conocer es por el restaurante La Querencia, el cual es uno de los mayores exponentes de la cocina conocida como BajaMed, la cual es innovadora y a su vez un nuevo concepto que fusiona la mezcla de ingredientes de la cocina asiática, mediterránea y mexicana de la región de una manera artística, creando platos con los cuales la gente logra deleitarse con unos exquisitos manjares como los tacos de pato, sopa de carnero, chorizo de abulón o machaca de marlin.
Visitar estas ciudades permite que lugares como La Querencia, resalten los sabores naturales y propios de México combinados con la deliciosa y original cocina BajaMed. La Querencia es un restaurante que cuenta con una gran atención personalizada, donde se podrán sorprender a cada uno de los comensales con platos preparados con los más frescos ingredientes logrando una sensación y una experiencia culinaria verdaderamente inigualable. Dentro de la carta del menú los platos que se pueden degustar cuentan con una gran variedad como lo son la comida artesanal, los mariscos, las carnes y también las aves silvestres cocinadas de diferentes maneras como al horno de leña o en la parrilla que van bien con los vinos de la zona.
Todas las comidas que se pueden adquirir son o están ligadas de todas las formas a la tradición tanto local como la traída desde otras ciudades, pero sin dudas, hay algo que se tiene en cuenta a la hora de preparar la carta de platos y de postres, y es que se ofrece menú una gran variedad de opciones que van desde platos más ligeros como ensaladas de vegetales deliciosos extraídos del jardín y frescos hasta más elaborados como pescados como ceviche o cangrejos.
El restaurante La Querencia, es sin dudas un lugar donde el arte culinario tiene un primer lugar, y la tradición se encuentra presente en la cocina familiar. Los manjares que como se dijo anteriormente van desde parrilladas, baguettes, pastas frescas, mariscos, todo tipo de pescados y de ensaladas entre tantos otros, distinguen a este lugar por sobre otros, ya que la excelencia en los platillos, combinada con la calidez y calidad de atención, se encuentra instalada para agasajar a cada uno de los turistas o habitantes que llegan y se convierten en comensales de lujo para tan trascendente lugar.
Algo para tener en cuenta en la historia de La Querencia es que desde principios en este restaurante, se pueden realizar eventos especiales, por lo que ofrece los espacios ideales para cualquier tipo de celebración, desde cumpleaños, reuniones de negocio, o cualquier otro tipo de festejo; en La Querencia se puede encontrar todo lo necesario para disfrutar cada uno de los momentos, ya que tiene una amplia capacidad para eventos de hasta 50 personas, con terraza, ideal para disfrutar del festejo al aire libre, además ofrece para todos los eventos, diferentes menús los cuales serán acordes a los deseos de los organizadores del mismo.
Quienes tengan la idea de ir a Rosarito y Tijuana, sabrán que podrán conocer diversos lugares que les abrirán sus mentes, podrán recorrer lugares históricos que los llevaran mucho mas allá de lo que sus ojos puedan ver, ya que la sensación de estar en ciudades con tanta historia cultural, con mezcla de costumbres, los hará pensar en tiempos lejanos, cuando todo recién se comenzaba a conectar, hasta llegar a la actualidad, donde los lazos de estas sociedades están tan unidos que cuentan con un desarrollo impecable y se nota ya que esta plasmado en cada uno de los lugares que se pueden visitar y conocer en ambas ciudades.
Sin dudas, quienes vayan a México, y visiten Tijuana y Rosarito, tienen muchísimos lugares que podrán visitar, pero poder conocer La Querencia, les otorgara la posibilidad de ir un poco mas allá en el tiempo, combinando la tradición de México, con su actualidad, lo cual les dará una visión aun mucho más completa del apasionante viaje al mundo mexicano.
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