El Estado de Baja California, comprende muchas ciudades en su composición, pero existen dos localidades que se encuentran muy cercanas una de otra y se trata de Tijuana y Rosarito. Estas dos ciudades se encuentran ubicadas a tan poca distancia, que son consideradas del mismo conurbano, y todos sus habitantes así lo consideran como así también aquellas personas que llegan de todas partes para conocer tan hermosas localidades; Tijuana fue fundada el once de julio de 1889, y su nombre se lo debe a un bar que existía en la primera mitad del siglo XIX que se llamaba La Tía Juana, y justamente es la contracción de estas palabras las cuales le dieron fruto al nombre que lleva en la actualidad; por su parte Rosarito, es una ciudad que llevaba anteriormente el nombre de Misión de San Arcángel y fue fundada con su nombre actual hacia finales del siglo XVIII cuando era habitada en ese entonces por comunidades indígenas.
Ambas localidades son conocidas por todos los paisajes que poseen, por todas las actividades culturales que allí se pueden desarrollar, ya que algo que se destaca en estas ciudades, es la gran importancia y el gran desarrollo cultural que poseen. Una de las actividades que se pueden hacer en esta bella zona es recorrer la ruta gastronómica, la cual, tiene muchas influencias de diferentes clases, en lo que respecta a la manera de cocinar los platos, es importante destacar que México, tiene influencias de las cocinas de otras partes del mundo, como por ejemplo de Europa, de toda la zona mediterránea, así como de sociedades como Estados Unidos, ya que es una ciudad que queda a poca distancia de Tijuana o Rosarito, y la sociedad se ha ido mezclando, en Tijuana existen muchas personas que allí viven y son de Estados Unidos, y a la inversa también, personas que se pasan a Estados Unidos y son de Tijuana, de hecho, la ruta que une a ambas partes, es una de las más transitadas del mundo.
Uno de los buenos sitios que se pueden recorrer para degustar la mezcla de sabores que hacen únicas a estas dos ciudades es el restaurante La Diferencia, que es uno de los mejores sitios para poder “recorrer” como se dijo anteriormente la carta de platos, que los llevara desde un lugar a otro, con solo cerrar los ojos y degustar los riquísimos sabores que desde su cocina se proponen. Este fabuloso restaurante, cuenta con una gran historia, y es uno de los lugares donde se respeta justamente esa historia heredada de generación en generación, donde se intenta hacer de la comida algo más que un alimento, sino más bien un manjar donde todos puedan disfrutar y deleitarse con sabores únicos y preparados especialmente para recibir tanto a los habitantes locales, como así también a los turistas de todo el mundo que llegan a estas ciudades a conocer y llevarse un grato recuerdo de esta región.
En La Diferencia, se puede apreciar el verdadero significado de la comida, así como disfrutar de su arquitectura, ya que se pueden ver como se combinan los estilos del México de calles empedradas, el México colonial, así como el país moderno, con sus tríos y bolero, balcones, serenatas y tequilas. Este concepto es el que se ha respetado en este restaurante, y el que se ha querido lograr, motivo por el cual, su gente lo quiere y lo respeta y razón también para que sea muy recomendado para cada turista que quiera sentir el verdadero México, con cada una de sus costumbres e historias unificadas todas en una sola propuesta, en un solo lugar.
Para aquellas personas que quieran disfrutar de la cocina mexicana y de toda su tradición, el restaurante La Diferencia es la opción ideal; todos los platillos que aquí se preparan cuentan con una gran calidad y sencillez al mismo tiempo que una espectacular presentación ideal para lo que se ofrece. Por ejemplo, platos típicos como chiles y enchiladas, pato preparado de diferentes maneras, ya sea a las brasas, en salsas, en miel y ajo, o también pollo en crema, gratinado, en mole o de diversas formas, mariscos y pescados como salmón u otros tipos preparados de diferentes formas, también se pueden degustar platos como cazuelas, tortillas, carnes rojas y blancas, preparadas de una gran variedad de formas, las cuales le dan un sabor único e irrepetible para el paladar que probara y se deleitara con cada uno de estos manjares.
Sin dudas, todos los comensales que lleguen a La Diferencia, podrán disfrutar de una gran variedad de platos tradicionales, y de la verdadera cocina de autor mexicana, la cual tiene una influencia de otras sociedades, pero en definitiva, tiene un toque único en su preparación que lo hace sentirse a uno más en comunión con la tradición del lugar.
Ya saben si visitan Tijuana o Rosarito, tienen una cita obligada con El Restaurante La Diferencia, que hace una diferencia justamente en eso, ya que es uno de los sitios ideales para conocer México, a través de la degustación de la comida regional.
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